Inżynieria kawy: jak daleko nasi inżynierowie posuną się po espresso nie z tego świata

W tętniącym życiem świecie kawy, inżynieria precyzyjna to ukryty bohater stojący za idealną filiżanką gorącej jawy. Od zawiłości zadziorów młynek tworzących spójność molekularną po rurociągi i obwody ekspresu do espresso, upewniając się, że każda kropla wody, która dotyka twojej cennej kawy, ma idealną temperaturę, każdy minutowy szczegół symfonii przepływu pracy kawy był w pewnym momencie koncepcją inżynierii lepszego

espresso.

Niezależnie od tego, czy jesteś koneserem kawy, entuzjastą inżynierii, czy w naszym przypadku tutaj w Accu, oba; małżeństwo technologii i smaku w tworzeniu niezwykłego inżynierii kawy jest sztuką, którą wielu próbuje (w tym my), a niewielu opanowało.

Aby przejść od razu do dobrych kawałków, oznaczyliśmy naszą podróż przez skomplikowany proces inżynierii kawy, w którym badamy skomplikowany proces inżynierii kawy, gdzie badamy:

Część 1: Niest andardowe pieczenie fasoli we współpracy z lokalną palarnią Bean Brothers; inżynieria lepszego espresso, aby dostosować się do tego, czego prawdziwi inżynierowie naprawdę pragną na oryginalny napar.

Część 2: Wy korzystanie precyzyjnych komponentów Accu do mielenia ziaren kawy do idealnej konsystencji, umożliwiając jeszcze drobniejsze szlifowanie.

Część 3: Zagłę bianie się w przygotowanie krążków, wyposażony w genialne narzędzie do dystrybucji espresso z przekładniami planetarnymi dla niesamowicie równomiernej ekstrakcji.

Część 4: War zenie w naszym wyjątkowym ekspresie do kawy, zmontowanym przez naszego kierownika ds. Inżynierii Innowacji z różnych części innych ekspresów do kawy.

Część 5: Zak ończenie refleksją nad poświęceniem i innowacyjnością naszych wewnętrznych inżynierów w ich nieustępliwym dążeniu do idealnego espresso.

Więc weź napar i dołącz do nas, demistyfikując mechanikę wydobywania espresso spoza tego świata, gdzie nauka spotyka satysfakcję, a pasja spotyka się z precyzją. Przekonasz się, że sekret wysublimowanego espresso tkwi nie tylko w fasoli, ale także w pięknie inżynierii, która ją ożyw

ia.

Inżynieria kawy wokół naszej społeczności

Pierwszy krok do inżynierii lepszego espresso zaczyna się od fasoli.

Huddersfield było kiedyś komercyjnym centrum tekstyliów i fabryk, chociaż teraz, jest domem dla wielu niezależnych palarni kawy znajdujących się w przekształconych przestrzeniach młyna.

Jedną z takich pieczarek są Bean Brothers, założona przez dwóch braci z zamiłowaniem do kawy specjalnej. Ponieważ już łaskawie dostarczają nam obfite ilości świeżo prażonej kawy, a wspieranie lokalnej jest dużą częścią naszej kultury tutaj w Accu, skorzystaliśmy z tego jako okazję do współpracy, ożywiając nasz pomysł stworzenia najlepszej kawy dla inżynierów

.

Ale czym jest kawa inżynieryjna? A dokładniej, jaki rodzaj kawy chcą pić inżynierowie? Cóż, w tym miejscu stawiamy pytanie zarówno naszym klientom inżynieryjnym, jak i lokalnym firmom inżynieryjnym, a wyniki są naprawdę niesamowite.

Bez tej ankiety ujawniającej, w jaki sposób inżynierowie napędzają swój dzień, nie moglibyśmy wykonać kopii zapasowej naszego podejścia opartego na danych, aby naprawdę stworzyć najlepsze ziarna kawy dla inżynierów.

Uzbrojony w nasze wyniki ankiety i pragnienie średniej do średniej ciemnej pieczeni z nutami czekolady i orzechów laskowych, zadaliśmy Bean Brothers starannie wyselekcjonowanie profilu kawy, który pokochają inżynierowie.

Po obfitych ilościach bańki w siedzibie Bean Brothers, testach i opiniach wierzymy, że udało nam się stworzyć ostateczną pieczeń kawową specjalnie dla inżynierów, którą pokochają.

Kawa jest częścią naszego codziennego mielenia

Mamy więc idealną fasolę, teraz musimy je po prostu zmielić i wymieszać z wodą, prawda? Zgodnie z oczekiwaniami, nie jest to tak proste, jeśli chodzi o pogoń za kwintesencją naparu inżynierów, ale od tego zaczyna się zabawa. Uzyskanie idealnej konsystencji mielenia, w zależności od tego, jak chcesz zaparzyć kawę, to głęboka, ale fascynująca dziura królika.

Krótko mówiąc, zbyt gruba, a kawa nie ma wystarczającego czasu na kontakt, co oznacza, że jest niedostatecznie ekstrahowana, zbyt drobna, a woda stara się znaleźć drogę, prowadząc do kawy, która jest nadmiernie wyekstrahowana. W przypadku espresso, jeszcze drobniejsze, a ciśnienie może wzrosnąć do tego stopnia, że woda otworzy dziurę bezpośrednio przez kawę, tworząc to, co społeczność espresso nazywa „kanałowaniem”. Powoduje to mieszaninę zlokalizowanej nadmiernej i niedostatecz

nej ekstrakcji.

Jeśli to wszystko jest dla Ciebie nowe, znalezienie słodkiego miejsca między nadmierną a nadmierną ekstrakcją jest mocno związane z wybieraniem w idealnym rozmiarze mielenia. Możesz nawet stwierdzić według smaku, czy rozmiar mielenia kawy wymaga uwagi. Jeśli masz kwaśny smak na samym początku łyka, są szanse, że jest on niedostatecznie wyodrębniony. Z drugiej strony, jeśli później łykiem dostaniesz ostrą gorycz z tyłu ust, prawdopodobnie zostanie nadmiernie wyciągnięta.

Jak to wszystko wiąże się z naszym zespołem w Accu i naszym polowaniem na idealne zaprojektowane espresso? Cóż, szlifierka wybrana do tego projektu to Sage Smart Grinder Pro. Dzięki przyzwoitemu zakresowi ustawień mielenia po grubszej stronie, ustawienia espresso Sage Smart Grinder Pro sprawiły, że potrzebowaliśmy jeszcze drobniejszych, nawet po dostosowaniu wszystkich regulacji wewnętrznych i zewnętrznych

, którymi dysponujemy.

Na szczęście, ponieważ mamy do dyspozycji zespół inżynierów, Precyzyjne podkładki Accu były natychmiastowym rozwiązaniem. Korzystając z naszych podkładek metrycznych o grubości 22 mm x 32 mm x 0,2 mm, udało nam się ułożyć pięć pod wewnętrznym zadziorem, aby zasadniczo przesunąć zadziory sz lifierki bliżej siebie.

Po kilku próbach i błędach zdecydowaliśmy się na użycie czterech podkładek 0,2 mm, dodając całkowitą wysokość 0,8 mm. Wyniki były dwojakie; udało nam się trafić w „punkt zerowy” zadziorów, co oznacza, że nie mogliby się zbliżyć bez szlifowania razem, a wydajność szlifowania była niesamowicie dobra w porównaniu, co oznacza, że mieliśmy dużo miejsca na ruch, gdybyśmy potrzebowali. Dzięki tym podkładkom byliśmy teraz w idealnej pozycji, aby zacząć przygotowywać kawę

.

Wykorzystanie narzędzi do dystrybucji espresso do równomiernej ekstrakcji

Jako przyszłościowa firma inżynierska uwielbiamy druk 3D i szybkie prototypowanie. Do tego stopnia, że mamy bank drukarek do wykorzystania wewnętrznie do badań i rozwoju. Pod względem kontekstu tego artykułu i przesunięcia wyniku naszych fusów z kawy do bezwzględnej granicy, jednym z takich projektów jest narzędzie wirujące WDT Umikot.

Zainspirowane ruchem przekładni planetarnych, to narzędzie do dystrybucji espresso wykorzystuje teorię „Techniki Dy strybucji Weissa”. Krótko mówiąc, z przyciętymi igłami zamontowanymi pionowo do kół zębatych miesza nasze tereny, aby usunąć wszelkie kępy - prawie jak trzepaczka spirografu. Ostatecznym celem jest osiągnięcie jednorodnej dystrybucji cząstek, która pomaga uzyskać równomierną ekstrakcję kawy i zapobiega efektowi kierowania, którego dotykaliśmy wcześniej.

Inżynieria, badania i rozwój, które doprowadziły do stworzenia tego narzędzia, są tak dogłębne, że ma nawet symulacje ścieżki, w której każda igła przejmie rozpiętość 10 obrotów, pokazując, że zapewnia prawie 100% pokrycie całego złoża szlifowania.

Z naszego doświadczenia wynika, że jest to najlepsze narzędzie WDT, jakie wypróbowaliśmy, ponieważ zapewnia powtarzalne wyniki za każdym razem w porównaniu z innymi narzędziami do dystrybucji espresso, które mają ręczne podejście odręczne.

Masz drukarkę 3D i chcesz wydrukować własną? Z przyjemnością dowiesz się, że narzędzie można pobrać bezpłatnie, a jedyne, czego potrzebujesz, to igły do akupunktury i śruby z łbem stożkowym 5 x M3 x 12 mm. Pamiętaj, aby połączyć je z naszą mieszanką Grounds For Innovation, aby naprawdę zobaczyć, co może zrobić!

To żyje! Nasz ekspres do kawy Frankenstein

Tak więc, od fasoli po warzenie, jesteśmy teraz na ostatnim etapie. Stwierdzenie, że ekspres do kawy, którego używa nasz zespół inżynierów, jest wyjątkowy, byłoby niedopowiedzeniem

.

Jako krzemień, który wzbudził naszą wyobraźnię w całym tym projekcie, był Patrick Faulkner, nasz kierownik ds. Inżynierii Innowacji. Kierując swojego wewnętrznego Tony"ego Starka, postanowił stworzyć swój własny ekspres do kawy, używając części ze swojego motocykla, zawory nadciśnieniowe na rynku wtórnym, kontrolery PID, niestandardowe adaptery obrabiane i interfejs De'Longhi Scultura, aby zapewnić znane wrażenia użytkownika.

Chociaż nie będziemy tutaj zbyt techniczni, od początku do końca, pomyślano o każdym składniku, który przepuszcza wodę do ostatecznego pysznego miejsca docelowego. Oto krótkie podsumowanie:

Kocioł i zbiornik

Zostały one zmodernizowane, aby były umieszczone w aluminiowej puszce do połowu oleju motocyklowego (zupełnie nowa) dla większej stabilności termicznej.

Kontroler PID

Ten sprytny dodatek został dodany do regulacji temperatury, przepływu, ciśnienia i prędkości systemu dostarczania ciepłej wody. Coś, co dodaje bardziej programowalną warstwę na zaprojektowanych komponentów, aby uzyskać większą spójność

.

Wartość nadciśnienia

Powszechnie przyjmuje się, że 9 barów ciśnienia jest optymalnym poziom em do parzenia espresso, więc ten sprężynowy zawór oczyszcza ciśnienie po osiągnięciu tego limitu. Wcześniej siedział około 15 słupy.

Grouphead

Ulepszony, aby zawierał manometr, dzięki czemu istnieje wyraźna wizualna wskazówka do trafienia w 9-barowy słodki punkt.

Bezdenny filtr drzwiowy

Chociaż nie jest to modyfikacja oparta na wydajności, pozwala na diagnozę strzału i zapewnia znacznie łatwiejszy sposób wizualizacji, w jaki sposób woda przepływa przez fusy z kawy. Zapewnia również niesamowite ujęcie espresso wyglądające na Instagramie, którego nie możemy powstrzymać od kochania.

Więc, jak to smakuje? Cóż, trudno tutaj mieć bezstronną opinię, ale w porównaniu do instant, a nawet ekspresów do kawy, o wiele lepiej! Chociaż nasza nowa mieszanka pieczenia kawy dla inżynierów może pochłonąć część kredytu, nie powinno to lekceważyć wysiłku włożonego, aby dotrzeć do tego punktu. Od naszych poprawek po rozmiar szlifowania, po nasze niestandardowe drukowane narzędzie WDT 3D do ulepszonej dystrybucji, aż po inżynierię własnego ekspresu do kawy - każdy dotychczasowy krok okazał się opłacalny w dążeniu do naszej idealnej kawy dla inżynierów.

Dążenie do idealnej kawy - czy warto?

Jeśli ta podróż przez świat inżynieryjnej kawy coś nam pokazała, to niezrównane poświęcenie i innowacje, które nasi wewnętrzni inżynierowie wnoszą do stołu - lub w tym przypadku kubki do kawy.

Z punktu widzenia czystego smaku jest to subiektywne, ale nasi inżynierowie uważają, że osiągnęli wielkość, a wyższość naszych zaprojektowanych ziaren kawy pokazuje różnicę, jaką może sprawić precyzja, dokładność i troska.

Tworzenie idealnego espresso jest tak samo formą sztuki, jak nauką, wymagającą niebłędnego skupienia się na szczegółach i chęci eksperymentowania.

Tak jak inżynier systemów fachowo kalibruje każdy komponent w celu zapewnienia płynnej funkcjonalności, nasi wewnętrzni inżynierowie skrupulatnie zoptymalizowali rozmiar mielenia, ustawienia ciśnienia i regulacje temperatury, aby odblokować pełny potencjał każdej cząstki kawy w doskonale zaprojektowanym espresso.

Więc kiedy siadamy wygodnie, aby cieszyć się pierwszym z wielu naparów, jest to dobry moment, aby zastanowić się nad naszą podróżą w kierunku stworzenia idealnego inżynieryjnego espresso. Ten projekt był jednym z nieustępliwych poszukiwań, naznaczonych ciągłym uczeniem się, rygorystyczne testy i nie

ustępliwą pasję.

Ponieważ nadal przekraczamy granice tego, co jest możliwe zarówno w inżynierii, jak i parzeniu kawy, ten projekt służy jako świadectwo naszego podstawowego etosu. Jesteśmy tu dla inżynierów, innowatorów i pionierów - tych, którzy napędzają zmiany, nawet jeśli oznacza to upewnienie się, że masz odpowiednią kawę, która pomoże Ci osiągnąć to, co najlepsze.

Nie wierz nam jednak na słowo, możesz zam ówić własne Grounds For Innovation i daj nam znać, jeśli pomogło to rozpocząć Twój dzień!

Często zadawane pytania

P: Co to jest narzędzie WDT?

Odp.: Narzędzie WDT lub Weiss Distribution Technique to specjalistyczny instrument używany do przygotowywania kawy espresso. Posiada igły lub zęby zaprojektowane do mieszania i równomiernego rozprowadzania mielonej kawy w koszu portafilter. Celem jest wyeliminowanie kęp i promowanie równomiernego przepływu wody przez fusy z kawy podczas ekstrakcji, poprawiając tym samym ogólną jakość strzału espresso.

P: Czy istnieje pewna technika korzystania z narzędzia WDT?

Odp.: Tak, technika używania narzędzia WDT polega na umieszczeniu go na koszu filtrującym wypełnionym świeżo zmieloną kawą. Następnie delikatnie mieszasz fusy z kawy ruchem okrężnym lub zygzakowatym, uważając, aby pokryć całą powierzchnię. Działanie to rozbija kępy i tworzy jednolite łóżko kawowe, ułatwiając równomierne przechodzenie wody podczas ekstrakcji. Niektóre narzędzia do dystrybucji espresso, zwłaszcza te z przekładniami planetarnymi, takimi jak te, których użyliśmy w tym artykule, zostały zaprojektowane tak, aby zapewnić optymalne mieszanie przy minimalnym wysiłku użytkownika.

P: Jakie jest najlepsze narzędzie WDT?

Odp.: Określenie najlepszego narzędzia WDT może się różnić w zależności od osobistych preferencji, ale kluczowe są czynniki takie jak jakość wykonania, łatwość użycia i skuteczność w tworzeniu równomiernej dystrybucji mielonej kawy. Jeśli chodzi o inżynierię sprzętu do espresso, modele z przekładniami planetarnymi, takie jak narzędzie Umikot spinning WDT, zostały pochwalone za zdolność do zapewnienia prawie 100% pokrycia łóżka kawowego, oferując powtarzal

ne i spójne wyniki.

P: Czym są zadziory szlifierki?

Odp.: Zadziory młynek to składniki młynka do kawy, które faktycznie rozkładają ziarna kawy na mniejsze cząstki. Zwykle są wykonane z hartowanej stali lub ceramiki i mają różne kształty, takie jak płaskie, stożkowe lub hybrydowe wzory. Na precyzję i konsystencję mielenia silnie wpływa jakość zadziorów młynka, co czyni je kluczowym elementem w przygotowywaniu kawy

.

P: Jaki jest najlepszy rodzaj kawy dla inżynierów?

Odp.: Najlepszy rodzaj kawy dla inżynierów jest subiektywny i zależny od indywidualnych profili smakowych. Jednak w podejściu opartym na danych nasza an kieta wskazała na preferencję dla średniej do średnio ciemnej pieczeni z nutami smakowymi czekolady i orzechów laskowych. Zgodnie z tym niestandardowa pieczeń wyselekcjonowana zgodnie z tymi specyfikacjami, taka jak ta, którą opracowaliśmy z Bean Brothers, jest idealna dla inżynierów, którzy cenią zarówno naukę, jak i sztukę robienia kawy

.