Kaffeetechnik: Wie weit unsere Ingenieure gehen, um einen Espresso zu genießen, der nicht von dieser Welt ist
In der geschäftigen Welt des Kaffees ist die Feinmechanik der verborgene Held hinter Ihrer perfekten Tasse heißem Java. Von der Komplexität der Mahlscheiben, die für molekulare Konsistenz sorgen, bis hin zu den Leitungen und Schaltkreisen Ihrer Espressomaschine, die sicherstellen, dass jeder Tropfen Wasser, der Ihren kostbaren Kaffee berührt, die perfekte Temperatur hat — jedes kleinste Detail Ihrer Kaffee-Work-Sinfonie war zu einem bestimmten Zeitpunkt ein Konzept für die Herstellung von besserem Espresso.
Egal, ob Sie ein Kaffeekenner, ein Technik-Enthusiast oder, wie in unserem Fall hier bei Accu, beides sind; die Verbindung von Technologie und Geschmack bei der Kreation eines außergewöhnlichen Kaffeeerlebnisses ist eine Kunst, die viele versuchen (einschließlich uns) und nur wenige beherrschen.
Um gleich zu den guten Teilen zu kommen, haben wir unsere Reise durch den komplizierten Prozess der Kaffeetechnik ausgeschildert, wo wir den komplizierten Prozess der Kaffeetechnik erkunden und uns mit folgenden Themen befassen: 
Teil 1: Maßgeschneiderte Röstung von Bohnen in Zusammenarbeit mit der lokalen Rösterei Bean Brothers; Entwicklung eines besseren Espressos, der dem entspricht, was echte Ingenieure von einem originellen Gebräu wirklich erwarten.
Teil 2: Einsatz von Präzisionskomponenten aus dem Akku, um Kaffeebohnen auf die ideale Konsistenz zu mahlen, was einen noch feineren Mahlgrad ermöglicht.
Teil 3: Tauchen Sie ein in die Zubereitung von Pucks und stellen Sie das ausgeklügelte Espressoverteilungswerkzeug mit Planetengetrieben vor, das für eine unglaublich gleichmäßige Extraktion sorgt.
Teil 4: Brauen auf unserer einzigartigen Espressomaschine, die von unserem Innovation Engineering Manager aus verschiedenen Teilen anderer Espressomaschinen zusammengebaut wurde.
Teil 5: Abschließend eine Reflexion über das Engagement und die Innovation unserer hauseigenen Ingenieure bei ihrem unermüdlichen Streben nach dem perfekten Espresso.
Also schnappen Sie sich ein Gebräu und entmystifizieren Sie mit uns die Mechanik der Herstellung eines außergewöhnlichen Espressos, bei dem Wissenschaft auf Zufriedenheit und Leidenschaft auf Präzision trifft. Sie werden entdecken, dass das Geheimnis eines erlesenen Espressos nicht nur in der Bohne liegt, sondern in der Schönheit der Technik, die ihn zum Leben erweckt.
Wir entwickeln Kaffee rund um unsere Community
Der allererste Schritt zur Herstellung eines besseren Espressos beginnt mit der Bohne.
Huddersfield war früher ein Handelszentrum für Textilien und Fabriken, obwohl es heute die Heimat vieler unabhängiger Kaffeeröster in den umgebauten Mühlenräumen ist.
Eine solche Rösterei ist Bean Brothers, die von zwei Brüdern gegründet wurde, die Kaffeespezialitäten lieben. Da sie uns bereits freundlicherweise mit reichlich frisch geröstetem Kaffee versorgen und die Unterstützung der lokalen Küche ein großer Teil unserer Kultur hier bei Accu ist, haben wir dies zum Anlass genommen, zusammenzuarbeiten und unsere Idee, den besten Kaffee für Ingenieure zu kreieren, zum Leben erweckt.
Aber was ist technisch hergestellter Kaffee? Oder genauer gesagt, welche Art von Kaffee möchten Ingenieure trinken? Nun, das ist der Punkt, an dem wir die Frage sowohl an unsere Ingenieurkunden als auch an die lokalen Ingenieurbüros stellen, und die Ergebnisse sind wirklich beeindruckend.
Ohne diese Umfrage zu ermitteln, wie Ingenieure ihren Tag mit Energie versorgen, könnten wir unseren datengestützten Ansatz, um wirklich die besten Kaffeebohnen für Ingenieure herzustellen, nicht untermauern.
Angesichts unserer Umfrageergebnisse und des Wunsches nach einer mittel- bis mitteldunklen Röstung mit einem Hauch von Schokolade und Haselnuss haben wir Bean Brothers beauftragt, ein Kaffeeprofil sorgfältig zu kuratieren, das die Ingenieure lieben werden.
Nach ausgiebigem Schröpfen im Hauptsitz von Bean Brothers, Tests und Feedback glauben wir, dass wir es geschafft haben, eine definitive Kaffeerösterung speziell für Ingenieure zu entwickeln, die sie lieben werden.
Kaffee ist Teil unseres täglichen Bedarfs
Wir haben also die perfekten Bohnen, jetzt müssen wir sie einfach mahlen und mit Wasser vermischen, oder? Wie erwartet ist es bei weitem nicht so einfach, wenn es darum geht, das typische Bier der Ingenieure zu finden, aber hier beginnt der Spaß. Je nachdem, wie Sie Ihren Kaffee zubereiten möchten, die perfekte Konsistenz Ihres Mahlgrades zu erzielen, ist ein tiefes und doch faszinierendes Kaninchenloch.
Kurz gesagt, zu grob und der Kaffee hat nicht genug Kontaktzeit, was bedeutet, dass er unterextrahiert ist, zu fein ist und das Wasser Schwierigkeiten hat, seinen Weg zu finden, was zu einem Kaffee führt, der überextrahiert ist. Wenn Espresso noch feiner ist, kann sich der Druck bis zu einem Punkt erhöhen, an dem das Wasser ein Loch direkt durch den Kaffee bohrt, wodurch das entsteht, was die Espresso-Community als „Channeling“ bezeichnet. Dies führt zu einer Mischung aus örtlicher Über- und Unterentnahme.
Falls das alles neu für Sie ist, hängt die Suche nach dem optimalen Punkt zwischen Unter- und Überextraktion stark davon ab, ob Sie Ihre ideale Mahlgröße wählen. Sie können sogar anhand des Geschmacks erkennen, ob die Größe Ihres Kaffeemahls beachtet werden muss. Wenn du gleich zu Beginn deines Schluck einen sauren Geschmack verspürst, besteht die Möglichkeit, dass er zu wenig extrahiert ist. Wenn Sie jedoch später bei einem Schluck eine starke Bitterkeit im hinteren Teil Ihres Mundes verspüren, ist dieser wahrscheinlich überextrahiert.
Aber was hat das alles mit unserem Team bei Accu und unserer Suche nach dem perfekten Espresso zu tun? Nun, die für dieses Projekt gewählte Mühle ist eine Sage Smart Grinder Pro. Mit einem ordentlichen Bereich an Mahlgradeinstellungen, die eher gröber sind, brauchten wir bei den Espressoeinstellungen des Sage Smart Grinder Pro noch feinere, selbst nachdem wir alle internen und externen Einstellungen, die uns zur Verfügung standen, angepasst hatten.
Zum Glück waren Accu-Präzisionsscheiben sofort ein Muss, da uns ein Team von Ingenieuren zur Verfügung steht. Mit unseren 22 mm x 32 mm x 0,2 mm dicken metrischen Unterlegscheiben ist es uns gelungen, fünf Unterlegscheiben unter dem Innengrat zu stapeln, sodass die Schleifscheiben im Wesentlichen näher beieinander liegen.
Nach einigem Ausprobieren entschieden wir uns für vier 0,2-mm-Unterlegscheiben, was einer Gesamthöhe von 0,8 mm entspricht. Das Ergebnis war zweifach: Wir haben es geschafft, den „Nullpunkt“ der Grate zu erreichen, was bedeutet, dass sie unmöglich näher kommen konnten, ohne zusammen zu schleifen, und die Mahlleistung war im Vergleich erstaunlich gut, sodass wir ausreichend Bewegungsfreiheit hatten, falls wir sie benötigen. Dank dieser Unterlegscheiben waren wir jetzt in der perfekten Position, um mit der Zubereitung unseres Kaffees zu beginnen.
Verwendung von Espressoverteilungswerkzeugen für eine gleichmäßige Extraktion
Als zukunftsorientiertes Ingenieurunternehmen lieben wir 3D-Druck und Rapid Prototyping. So sehr, dass wir über eine ganze Reihe von Druckern verfügen, die wir intern für Forschung und Entwicklung verwenden können. Was den Kontext dieses Artikels angeht und die Leistung unseres Kaffeesatzes bis an die absolute Grenze treibt, ist ein solches Projekt das Umikot-Spinning WDT Tool.
Dieses von der Bewegung der Planetengetriebe inspirierte Werkzeug zur Verteilung von Espresso stützt sich auf die Theorie der „Weiss Distribution Technique“. Kurz gesagt, mit zugeschnittenen Nadeln, die senkrecht zu den Zahnrädern montiert sind, bringt es unseren Boden durcheinander, um alle Klumpen zu entfernen — fast wie ein Schneebesen. Das Endziel besteht darin, eine homogene Partikelverteilung zu erreichen, die zu einer gleichmäßigen Kaffeeextraktion beiträgt und den Kanalisierungseffekt, den wir bereits erwähnt haben, verhindert.
Die Konstruktion, Forschung und Entwicklung, die zur Entwicklung dieses Tools geführt haben, sind so tiefgreifend, dass es sogar Simulationen des Weges enthält, den jede Nadel über einen Zeitraum von 10 Umdrehungen zurücklegt, was zeigt, dass es das gesamte Mahlbett fast zu 100% abdeckt.
Unserer Erfahrung nach ist dies das beste WDT-Tool, das wir je ausprobiert haben, da es im Vergleich zu anderen Espresso-Vertriebstools, die alle einen manuellen Freihandansatz haben, jedes Mal reproduzierbare Ergebnisse liefert.
Haben Sie einen 3D-Drucker und möchten Ihren eigenen drucken? Es wird Sie freuen zu erfahren, dass das Tool kostenlos heruntergeladen werden kann. Sie benötigen lediglich die Akupunkturnadeln und 5 x M3 x 12 mm Senkkopfschrauben. Stellen Sie sicher, dass Sie sie mit unserer Mischung aus Grounds For Innovation kombinieren, um wirklich zu sehen, was sie kann!
Es lebt! Unsere Frankenstein-Espressomaschine
Also, von den Bohnen bis zum Brauen, wir sind jetzt im letzten Schritt. Zu sagen, dass die Espressomaschine, die unser Entwicklungsteam verwendet, einzigartig ist, wäre eine Untertreibung.
Patrick Faulkner, unser Innovation Engineering Manager, diente als Feuerstein, der unsere Fantasie für dieses gesamte Projekt beflügelte. Seinem inneren Tony Stark folgend, machte er sich daran, seine eigene Espressomaschine zu entwickeln. Dabei verwendete er Teile seines Motorrads, Überdruckventile, PID-Regler, speziell angefertigte Adapter und die Schnittstelle einer De'Longhi Scultura, um ein vertrautes Benutzererlebnis zu bieten.
Wir werden hier zwar nicht zu technisch werden, aber von Anfang bis Ende wurde über jede Komponente nachgedacht, die das Wasser bis zu seinem endgültigen köstlichen Bestimmungsort leitet. Hier ist ein kurzer Überblick:
Kessel und Reservoir
Diese wurden so verbessert, dass sie in einer Aluminium-Ölauffangdose (brandneu) untergebracht werden können, um eine höhere thermische Stabilität zu gewährleisten.
PID-Regler
Diese clevere Ergänzung wurde hinzugefügt, um die Temperatur, den Durchfluss, den Druck und die Geschwindigkeit des Warmwasserversorgungssystems zu regulieren. Etwas, das den konstruierten Komponenten eine besser programmierbare Ebene hinzufügt und so für mehr Konsistenz sorgt.
Wert für Überdruck
Es ist allgemein anerkannt, dass ein Druck von 9 bar das optimale Niveau für die Zubereitung von Espresso ist. Dieses federbelastete Ventil leitet den Druck ab, sobald dieser Grenzwert erreicht ist. Zuvor lag dieser Wert bei etwa 15 Bar.
Gruppenleiter
Die Erweiterung wurde um ein Manometer erweitert, sodass ein deutliches optisches Signal angezeigt wird, wenn der 9-bar-Sweetspot erreicht wird.
Siebträger ohne Boden
Diese Modifikation ist zwar nicht leistungsabhängig, ermöglicht aber eine schnelle Diagnose und bietet eine viel einfachere Möglichkeit, zu visualisieren, wie das Wasser durch den Kaffeesatz fließt. Es bietet auch diesen fantastischen Espresso-Shot, der wie Instagram aussieht und den wir einfach lieben können.
Also, wie schmeckt es? Nun, es ist schwer, hier eine unvoreingenommene Meinung zu haben, aber im Vergleich zu Instant- oder sogar Kaffeepadmaschinen ist es um einiges besser! Unsere neue Kaffeeröstmischung für Ingenieure mag zwar einen Teil der Lorbeeren einheimsen, aber das sollte nicht den Aufwand schmälern, der unternommen wurde, um an diesen Punkt zu gelangen. Von unseren Anpassungen an der Mahlgröße über unser maßgeschneidertes 3D-gedrucktes Spinner-WDT-Werkzeug für eine verbesserte Verteilung bis hin zur Entwicklung unserer eigenen Kaffeemaschine — jeder Schritt hat sich bisher als lohnenswert erwiesen, um unseren perfekten Kaffee für Ingenieure zu entwickeln.
Das Streben nach dem perfekten Kaffee — lohnt es sich?
Wenn uns diese Reise durch die Welt des technisch hergestellten Kaffees etwas gezeigt hat, dann ist es das beispiellose Engagement und die Innovation, die unsere hauseigenen Ingenieure an den Tisch bringen — oder in diesem Fall ihre Kaffeebecher.
Aus rein geschmacklicher Sicht ist es subjektiv, aber unsere Ingenieure glauben, dass sie Großes erreicht haben, und die Überlegenheit unserer Kaffeebohnen zeigt, welchen Unterschied Präzision, Gründlichkeit und Sorgfalt ausmachen können.
Die Herstellung des perfekten Espressos ist ebenso eine Kunstform wie eine Wissenschaft, die einen unfehlbaren Fokus auf Details und die Bereitschaft zum Experimentieren erfordert.
So wie ein Systemingenieur jede Komponente fachmännisch kalibriert, um eine reibungslose Funktionalität zu gewährleisten, haben unsere internen Ingenieure die Mahlgröße, die Druckeinstellungen und die Temperaturregler akribisch optimiert, um das volle Potenzial jedes einzelnen Kaffeepartikels in einem perfekt zubereiteten Espresso auszuschöpfen.
Wenn wir uns dann zurücklehnen und den ersten von vielen Aufbrühen genießen, ist es ein guter Zeitpunkt, um über unseren Weg zur Herstellung des perfekten Espressos nachzudenken. Dieses Projekt war von unermüdlichem Streben geprägt, geprägt von kontinuierlichem Lernen, strengen Tests und unnachgiebiger Leidenschaft.
Während wir die Grenzen dessen, was sowohl in der Technik als auch in der Kaffeezubereitung möglich ist, immer weiter verschieben, ist dieses Projekt ein Beweis für unser zentrales Ethos. Wir sind für die Ingenieure, Innovatoren und Vorreiter da — für diejenigen, die den Wandel vorantreiben, auch wenn das bedeutet, sicherzustellen, dass Sie den richtigen Kaffee haben, der Ihnen hilft, Ihr Bestes zu geben.
Verlassen Sie sich aber nicht auf unser Wort, Sie können Ihr eigenes Grounds For Innovation bestellen und uns mitteilen, ob es Ihnen geholfen hat, Ihren Tag zu beginnen!
Häufig gestellte Fragen
F: Was ist ein WDT-Tool?
A: Ein WDT- oder Weiss Distribution Technique Tool ist ein spezielles Instrument, das bei der Zubereitung von Espressokaffee verwendet wird. Es verfügt über Nadeln oder Zinken, mit denen der gemahlene Kaffee bewegt und gleichmäßig im Siebkorb verteilt werden kann. Ziel ist es, Klumpen zu beseitigen und einen gleichmäßigen Wasserfluss durch den Kaffeesatz während der Extraktion zu fördern, wodurch die Gesamtqualität des Espressos verbessert wird.
F: Gibt es eine bestimmte Technik für die Verwendung eines WDT-Tools?
A: Ja, die Technik zur Verwendung eines WDT-Werkzeugs besteht darin, es über den mit frisch gemahlenem Kaffee gefüllten Filterkorb zu legen. Dann rührst du den Kaffeesatz vorsichtig mit einer Kreis- oder Zickzackbewegung um und achtest dabei darauf, dass die gesamte Oberfläche bedeckt ist. Diese Aktion löst Klumpen auf und sorgt für ein gleichmäßiges Kaffeebett, sodass das Wasser während der Extraktion leichter gleichmäßig hindurchfließen kann. Einige Werkzeuge zum Verteilen von Espresso, insbesondere solche mit Planetengetrieben wie dem, das wir in diesem Artikel verwendet haben, sind so konzipiert, dass sie ein optimales Rühren bei minimalem Bedienaufwand ermöglichen.
F: Welches ist das beste WDT-Tool?
A: Das beste WDT-Tool kann je nach persönlichen Vorlieben variieren, aber Faktoren wie Verarbeitungsqualität, Benutzerfreundlichkeit und Effektivität bei der gleichmäßigen Verteilung des Kaffeesatzes sind entscheidend. Bei der Entwicklung von Espressomaschinen wurden Modelle mit Planetengetrieben, wie das Umikot-Spinning WDT Tool, für ihre Fähigkeit gelobt, das Kaffeebett fast zu 100% abzudecken und wiederholbare und konsistente Ergebnisse zu erzielen.
F: Was sind Mahlscheiben?
A: Mahlgrate sind die Bestandteile einer Kaffeemühle, die die Kaffeebohnen tatsächlich in kleinere Partikel zerlegen. Sie bestehen normalerweise aus gehärtetem Stahl oder Keramik und sind in verschiedenen Formen erhältlich, z. B. in flachen, konischen oder hybriden Designs. Die Präzision und Konsistenz des Mahlgrades werden stark von der Qualität der Mahlgrate beeinflusst, weshalb sie ein entscheidendes Element bei der Kaffeezubereitung sind.
F: Was ist die beste Kaffeesorte für Ingenieure?
A: Die beste Kaffeesorte für Ingenieure ist subjektiv und hängt von individuellen Geschmacksprofilen ab. Bei einem datengestützten Ansatz ergab unsere Umfrage jedoch, dass eine mittel- bis mitteldunkle Röstung mit Geschmacksnoten von Schokolade und Haselnuss bevorzugt wird. Dementsprechend ist eine nach diesen Spezifikationen kuratierte, maßgeschneiderte Röstung, wie die, die wir mit Bean Brothers entwickelt haben, ideal für Ingenieure, die sowohl die Wissenschaft als auch die Kunst der Kaffeezubereitung schätzen.