Kaffeetechnik: Wie weit unsere Ingenieure für einen Espresso gehen, der nicht von dieser Welt ist

In der geschäftigen Welt des Kaffees ist Präzisionstechnik der verborgene Held hinter Ihrer perfekten Tasse heißen Javas. Von der Komplexität der Mahlgrate, die für eine molekulare Konsistenz sorgen, bis hin zu den Rohrleitungen und Schaltkreisen Ihrer Espressomaschine, die dafür sorgen, dass jeder Tropfen Wasser, der Ihren kostbaren Kaffee berührt, die perfekte Temperatur hat — jedes kleinste Detail Ihrer Kaffee-Workflow-Symphonie war zu einem bestimmten Zeitpunkt ein Konzept für die Herstellung von

besserem Espresso.

Egal, ob Sie ein Kaffeekenner, ein Technik-Enthusiast oder in unserem Fall hier bei Accu beides sind; die Verbindung von Technologie und Geschmack bei der Schaffung eines außergewöhnlichen technischen Kaffeeerlebnisses ist eine Kunst, die viele versuchen (auch wir) und die nur wenige beherrschen.

Um gleich zu den guten Teilen zu kommen, haben wir unsere Reise durch den komplizierten Prozess der Kaffeetechnik ausgeschildert, wo wir den komplizierten Prozess der Kaffeetechnik untersuchen, wo wir Folgendes untersuchen:

Teil 1: Maßgeschneidertes Rösten von Bohnen in Zusammenarbeit mit der lokalen Rösterei Bean Brothers; Entwicklung eines besseren Espressos, der auf das abgestimmt ist, was sich echte Ingenieure von einem originellen Gebräu wirklich wünschen.

Teil 2: Einsatz von Präzisionskomponenten von Accu, um Kaffeebohnen auf die ideale Konsistenz zu mahlen und so noch feinere Mahlgrade zu ermöglichen.

Teil 3: Tauchen Sie ein in die Puckzubereitung mit dem ausgeklügelten Espresso-Verteilwerkzeug mit Planetengetrieben für eine unglaublich gleichmäßige Extraktion.

Teil 4: Brauen auf unserer einzigartigen Espressomaschine, die von unserem Innovation Engineering Manager aus verschiedenen Teilen anderer Espressomaschinen zusammengebaut wurde.

Teil 5: Abschließend eine Reflexion über das Engagement und die Innovation unserer hauseigenen Ingenieure bei ihrem unermüdlichen Streben nach dem perfekten Espresso.

Schnappen Sie sich also ein Gebräu und entmystifizieren Sie mit uns die Mechanik der Extraktion eines außergewöhnlichen Espressos, bei dem Wissenschaft auf Zufriedenheit und Leidenschaft auf Präzision trifft. Sie werden entdecken, dass das Geheimnis eines erlesenen Espressos nicht nur in der Bohne liegt, sondern in der Schönheit der Technik, die ihn zum

Leben erweckt.

Engineering-Kaffee rund um unsere Community

Der allererste Schritt zur Herstellung eines besseren Espressos beginnt mit der Bohne.

Huddersfield war früher ein Handelszentrum für Textilien und Fabriken, obwohl es heute viele unabhängige Kaffeeröstereien beherbergt, die sich in den umgebauten Mühlenräumen befinden.

Eine solche Rösterei ist Bean Brothers, gegründet von zwei Brüdern, die Kaffeespezialitäten lieben. Da sie uns bereits großzügig mit reichlich frisch geröstetem Kaffee versorgen und die Unterstützung der Region ein großer Teil unserer Kultur hier bei Accu ist, haben wir dies als Gelegenheit genutzt, um zusammenzuarbeiten und unsere Idee, den besten Kaffee für Ingenieure zu kreieren, zum Leben zu erwecken

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Aber was ist technisch hergestellter Kaffee? Oder genauer gesagt, welche Art von Kaffee möchten Ingenieure trinken? Nun, hier haben wir die Frage sowohl unseren technischen Kunden als auch lokalen Ingenieurbüros gestellt, und die Ergebnisse sind wirklich erstaunlich.

Ohne diese Umfrage, die aufzeigt, wie Ingenieure ihren Tag vorantreiben, könnten wir unseren datengestützten Ansatz, wirklich die besten Kaffeebohnen für Ingenieure herzustellen, nicht untermauern.

Angesichts unserer Umfrageergebnisse und des Wunsches nach einer mittel- bis mitteldunklen Röstung mit einem Hauch von Schokolade und Haselnuss haben wir Bean Brothers beauftragt, sorgfältig ein Kaffeeprofil zu erstellen, das die Ingenieure lieben werden.

Nach ausgiebigem Schröpfen im Hauptsitz von Bean Brothers, Tests und Feedback glauben wir, dass wir es geschafft haben, eine definitive Kaffeeröstung speziell für Ingenieure zu entwickeln, die sie lieben werden.

Kaffee ist Teil unseres Alltags

Wir haben also die perfekten Bohnen, jetzt müssen wir sie einfach mahlen und mit Wasser mischen, oder? Wie erwartet, ist es bei weitem nicht so einfach, wenn es darum geht, den Inbegriff des Ingenieurbraus zu finden, aber hier beginnt der Spaß. Die perfekte Konsistenz Ihres Mahlguts zu erreichen, je nachdem, wie Sie Ihren Kaffee zubereiten möchten, ist ein tiefes und doch faszinierendes

Kaninchenloch.

Kurz gesagt, zu grob und der Kaffee hat nicht genug Kontaktzeit, was bedeutet, dass er zu wenig extrahiert, zu fein ist und das Wasser Schwierigkeiten hat, seinen Weg zu finden, was zu einem Kaffee führt, der überextrahiert ist. Im Fall von Espresso, noch feiner, kann sich der Druck bis zu einem Punkt aufbauen, dass das Wasser ein Loch direkt durch Ihren Kaffee bohrt, wodurch das entsteht, was die Espresso-Community „Channeling“ nennt. Dies führt zu einer Mischung aus lokalisierter Über

- und Unterextraktion.

Wenn Ihnen das alles neu ist, hängt das Finden des optimalen Punktes zwischen Unter- und Überextraktion stark von der Wahl Ihrer idealen Mahlgröße ab. Sie können sogar am Geschmack erkennen, ob Ihre Kaffeemahlgröße beachtet werden muss. Wenn Sie gleich zu Beginn Ihres Schlucks einen sauren Geschmack bekommen, besteht die Möglichkeit, dass er zu wenig extrahiert ist. Wenn Sie andererseits später in einem Schluck eine starke Bitterkeit im hinteren Teil Ihres Mundes verspüren, ist es wahrscheinlich zu viel extrahiert.

Aber was hat das alles mit unserem Team bei Accu und unserer Suche nach dem perfekten Espresso zu tun? Nun, die Mühle, die für dieses Projekt ausgewählt wurde, ist eine Sage Smart Grinder Pro. Mit einer ordentlichen Auswahl an Mahlgradeinstellungen auf der gröberen Seite brauchten wir bei den Espressoeinstellungen von Sage Smart Grinder Pro noch feiner, selbst nachdem wir alle internen und externen Einstellungen vorgenommen hatten, die uns

zur Verfügung standen.

Da uns ein Team von Ingenieuren zur Verfügung steht, waren Accu-Präzisionsscheiben zum Glück sofort einsatzbereit. Mit unseren metrischen Unterlegscheiben mit einer Dicke von 22 mm x 32 mm x 0,2 mm ist es uns gelungen, fünf Unterlegscheiben unter dem inneren Grat zu stapeln, sodass die Schleifscheiben im Wesentlichen näher zusammenrücken.

Nach einigen Versuchen und Irrtümern entschieden wir uns für die Verwendung von vier 0,2-mm-Unterlegscheiben, was einer Gesamthöhe von 0,8 mm entspricht. Das Ergebnis war zweierlei: Wir haben es geschafft, den „Nullpunkt“ der Grate zu erreichen, was bedeutet, dass sie ohne gemeinsames Schleifen unmöglich näher kommen konnten, und die Schleifleistung war im Vergleich erstaunlich gut, was bedeutet, dass wir bei Bedarf viel Bewegungsfreiheit hatten. Dank dieser Unterlegscheiben waren wir jetzt in der perfekten Position, um mit der Zubereitung unseres Kaffees zu beginnen

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Verwendung von Espresso-Verteilungstools für eine gleichmäßige Extraktion

Als zukunftsorientiertes Maschinenbauunternehmen lieben wir 3D-Druck und Rapid Prototyping. So sehr, dass wir über eine ganze Reihe von Druckern verfügen, die wir intern für Forschung und Entwicklung nutzen können. Was den Kontext dieses Artikels angeht und das Ergebnis unseres Kaffeesatzes bis an die Grenzen des absoluten Grenzwerts anbelangt, so ist ein solches Projekt das Umikot-Spinning-WDT-Tool.

Dieses von der Bewegung von Planetengetrieben inspirierte Espresso-Verteilgerät nutzt die Theorie der „Weiss-Vertriebstechnik“. Kurz gesagt, mit senkrecht an den Zahnrädern montierten, abgeschnittenen Nadeln mischt es unseren Boden auf, um alle Klumpen zu entfernen — fast wie ein Schneebesen mit einem Spirographen. Das Endziel besteht darin, eine homogene Partikelverteilung zu erreichen, die zu einer gleichmäßigen Kaffeeextraktion beiträgt und den Kanalisierungseffekt, von dem wir bereits gesprochen haben, verhindert.

Die Technik, Forschung und Entwicklung, die zur Entwicklung dieses Werkzeugs geführt haben, sind so tiefgreifend, dass es sogar Simulationen des Pfades enthält, den jede Nadel über einen Zeitraum von 10 Umdrehungen zurücklegen wird, was zeigt, dass es das gesamte Schleifbett fast zu 100% abdeckt.

Unserer Erfahrung nach ist dies das beste WDT-Tool, das wir je ausprobiert haben, da es im Vergleich zu anderen Espressoverteilern, die alle einen manuellen Freihandansatz verwenden, jedes Mal reproduzierbare Ergebnisse liefert.

Haben Sie einen 3D-Drucker und möchten Ihren eigenen drucken? Es wird Sie freuen zu hören, dass das Tool kostenlos heruntergeladen werden kann und Sie lediglich die Akupunkturnadeln und 5 x M3 x 12 mm Senkkopfschrauben beschaffen müssen. Kombiniere sie unbedingt mit unserer Grounds For Innovation-Mischung, um wirklich zu sehen, was sie kann!

Es lebt! Unsere Frankenstein Espressomaschine

Also, von den Bohnen bis zum Brauen, wir sind jetzt beim letzten Schritt. Zu sagen, dass die Espressomaschine, die unser Entwicklungsteam verwendet, einzigartig ist, wäre untertrieben

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Patrick Faulkner, unser Innovation Engineering Manager, diente als Feuerstein, der unsere Fantasie für dieses gesamte Projekt beflügelte. Er kanalisierte seinen inneren Tony Stark und machte sich daran, seine eigene Espressomaschine zu entwickeln. Dabei verwendete er Teile von seinem Motorrad, Überdruckventile für den Nachrüstmarkt, PID-Regler, maßgefertigte Adapter und die Schnittstelle einer De'Longhi Scultura, um ein vertrautes Benutzererlebnis zu bieten.

Wir werden hier zwar nicht zu technisch werden, aber von Anfang bis Ende wurde an jede Komponente gedacht, die Wasser zu seinem endgültigen köstlichen Bestimmungsort leitet. Hier ein kurzer Überblick

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Kessel und Reservoir

Diese wurden so modernisiert, dass sie für mehr thermische Stabilität in einer Aluminium-Ölauffangdose für Motorräder (brandneu) untergebracht sind.

PID-Controller

Diese clevere Ergänzung wurde hinzugefügt, um die Temperatur, den Durchfluss, den Druck und die Geschwindigkeit des Warmwasserversorgungssystems zu regulieren. Etwas, das den technischen Komponenten eine stärker programmierbare Schicht hinzufügt, um für mehr Konsistenz zu sorgen.

Wert des Überdrucks

Es ist allgemein anerkannt, dass ein Druck von 9 bar das optimale Niveau für die Zubereitung von Espresso ist. Daher wird dieses federbelastete Ventil den Druck ablassen, sobald dieser Grenzwert erreicht ist. Zuvor lag dieser Wert bei etwa 15 Bar

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Gruppenleiter

Es wurde um ein Manometer erweitert, sodass ein klarer visueller Hinweis darauf zu sehen ist, ob der optimale Wert von 9 bar erreicht wird.

Siebträger ohne Boden

Dabei handelt es sich zwar nicht um eine leistungsabhängige Modifikation, aber sie ermöglicht eine Schussdiagnose und bietet eine viel einfachere Möglichkeit, zu visualisieren, wie das Wasser durch den Kaffeesatz fließt. Es bietet auch den fantastischen Espressoshot, der auf Instagram aussieht und den wir

einfach lieben können.

Also, wie schmeckt es? Nun, es ist schwer, hier eine unvoreingenommene Meinung zu haben, aber im Vergleich zu Instantmaschinen oder sogar Kaffeepadmaschinen ist es viel besser! Unsere neue Kaffeeröstmischung für Ingenieure mag zwar einen Teil der Anerkennung einheimsen, aber das sollte den Aufwand, der aufgewendet wurde, um an diesen Punkt zu gelangen, nicht schmälern. Von unseren Optimierungen an der Mahlgröße über unser maßgeschneidertes 3D-gedrucktes WDT-Spinnwerkzeug für eine verbesserte Verteilung bis hin zur Entwicklung unserer eigenen Kaffeemaschine hat sich jeder Schritt bisher als lohnenswert erwiesen, um unseren perfekten Kaffee für Ingenieure zu entwickeln.

Das Streben nach dem perfekten Kaffee — lohnt es sich?

Wenn uns diese Reise durch die Welt des technisch hergestellten Kaffees etwas gezeigt hat, dann ist es das beispiellose Engagement und die Innovation, die unsere hauseigenen Ingenieure einbringen — oder in diesem Fall ihre Kaffeetassen.

Aus rein geschmacklicher Sicht ist es subjektiv, aber unsere Ingenieure glauben, dass sie Großes erreicht haben, und die Überlegenheit unserer technisch hergestellten Kaffeebohnen zeigt den Unterschied, den Präzision, Gründlichkeit und Sorgfalt ausmachen können.

Die Herstellung des perfekten Espressos ist ebenso eine Kunstform wie eine Wissenschaft, die einen unfehlbaren Fokus auf Details und Experimentierfreudigkeit erfordert.

So wie ein Systemingenieur jede Komponente fachmännisch kalibriert, um eine reibungslose Funktionalität zu gewährleisten, haben unsere hauseigenen Ingenieure die Mahlgröße, die Druckeinstellungen und die Temperatursteuerung sorgfältig optimiert, um das volle Potenzial jedes Kaffeeteilchens in einem perfekt entwickelten Espresso auszuschöpfen.

Wenn wir uns dann zurücklehnen, um den ersten von vielen Brühen zu genießen, ist es ein guter Zeitpunkt, über unseren Weg zur Herstellung des perfekten Espressos nachzudenken. Dieses Projekt war ein unermüdliches Projekt, geprägt von kontinuierlichem Lernen, strengen Tests

und unnachgiebiger Leidenschaft.

Während wir die Grenzen des Machbaren sowohl in der Technik als auch beim Kaffeebrühen immer weiter ausloten, ist dieses Projekt ein Beweis für unser Kernethos. Wir sind für die Ingenieure, Innovatoren und Vorreiter da — für diejenigen, die den Wandel vorantreiben, auch wenn das bedeutet, sicherzustellen, dass Sie den richtigen Kaffee haben, der Ihnen hilft, Ihr Bestes zu geben.

Aber glauben Sie uns nicht beim Wort, Sie können Ihr eigenes Grounds For Innovation bestellen und uns mitteilen, ob es Ihnen geholfen hat, Ihren Tag zu beginnen!

Häufig gestellte Fragen

F: Was ist ein WDT-Tool?

A: Ein WDT- oder Weiss Distribution Technique Tool ist ein spezielles Instrument, das bei der Zubereitung von Espressokaffee verwendet wird. Es verfügt über Nadeln oder Zinken, mit denen der gemahlene Kaffee bewegt und gleichmäßig im Siebträgerkorb verteilt wird. Ziel ist es, Klumpen zu beseitigen und einen gleichmäßigen Wasserfluss durch den Kaffeesatz während der Extraktion zu fördern, wodurch die Gesamtqualität des Espressoshots verbessert wird

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F: Gibt es eine bestimmte Technik für die Verwendung eines WDT-Tools?

A: Ja, die Technik zur Verwendung eines WDT-Werkzeugs besteht darin, es über den mit frisch gemahlenem Kaffee gefüllten Filterkorb zu legen. Anschließend rührt man den Kaffeesatz vorsichtig in einer Kreis- oder Zick-Zack-Bewegung um und achtet dabei darauf, dass die gesamte Oberfläche bedeckt ist. Dieser Vorgang löst Klumpen auf und sorgt für ein gleichmäßiges Kaffeebett, wodurch das Wasser während der Extraktion leichter gleichmäßig durchfließen kann. Einige Geräte zur Verteilung von Espresso, insbesondere solche mit Planetengetrieben, wie das, das wir in diesem Artikel verwendet haben, sind so konzipiert, dass sie bei minimalem Benutzeraufwand für optimale Bewegung sorgen

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F: Welches ist das beste WDT-Tool?

A: Die Auswahl des besten WDT-Geräts kann je nach persönlichen Vorlieben variieren, aber Faktoren wie Verarbeitungsqualität, Benutzerfreundlichkeit und Effektivität bei der Herstellung einer gleichmäßigen Kaffeemehlverteilung sind entscheidend. Wenn es um die Konstruktion von Espressomaschinen geht, wurden Modelle mit Planetengetrieben, wie das Umikot-Drehwerkzeug, für ihre Fähigkeit gelobt, das Kaffeebett fast zu 100% abzudecken und wiederholbare und konsistente Ergebnisse zu erzielen.

F: Was sind Mahlgrate?

A: Mahlgrate sind die Komponenten in einer Kaffeemühle, die die Kaffeebohnen tatsächlich in kleinere Partikel zerlegen. Sie bestehen in der Regel aus gehärtetem Stahl oder Keramik und sind in verschiedenen Formen erhältlich, z. B. in flacher, konischer oder hybrider Ausführung. Die Präzision und Konsistenz des Mahlgrades werden stark von der Qualität der Mahlgrate beeinflusst, weshalb sie ein entscheidendes Element bei der Kaffeezubereitung

sind.

F: Was ist die beste Kaffeesorte für Ingenieure?

A: Die beste Kaffeesorte für Ingenieure ist subjektiv und hängt von individuellen Geschmacksprofilen ab. Im Rahmen eines datengestützten Ansatzes ergab unsere Umfrage jedoch eine Präferenz für eine mittel- bis mitteldunkle Röstung mit Geschmacksnoten von Schokolade und Haselnuss. Dementsprechend ist eine maßgeschneiderte Röstung, die nach diesen Spezifikationen kuratiert wurde, wie die, die wir zusammen mit Bean Brothers entwickelt haben, ideal für Ingenieure, die sowohl die Wissenschaft als auch die Kunst der Kaffeezubereitung schätzen

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