Inżynieria kawy: Jak daleko posunęli się nasi inżynierowie w poszukiwaniu espresso poza tym światem
W tętniącym życiem świecie kawy, inżynieria precyzyjna jest ukrytym bohaterem za idealną filiżanką gorącej jawy. Od zawiłości zadziorów młynkowych tworzących spójność molekularną po rurociągi i obwody ekspresu do kawy, upewniając się, że każda kropla wody, która dotyka cennej kawy, ma idealną temperaturę, każdy szczegół symfonii przepływu pracy kawy był w pewnym momencie koncepcją projektowania lepszego espresso.
Niezależnie od tego, czy jesteś koneserem kawy, entuzjastą inżynierii, czy w naszym przypadku tutaj w Accu, oboje; połączenie technologii i smaku w tworzeniu niezwykłej kawy jest sztuką, którą wielu próbuje (w tym my), a niewielu opanowało.
Aby przejść od razu do dobrych elementów, oznaczyliśmy naszą podróż przez skomplikowany proces inżynierii kawy, w którym badamy skomplikowany proces inżynierii kawy, gdzie badamy: 
Część 1: Niest andardowe pieczenie fasoli we współpracy z lokalną palarnią Bean Brothers; opracowanie lepszego espresso, aby było zgodne z tym, czego prawdziwi inżynierowie naprawdę pragną oryginalnego naparu.
Część 2: Wy korzystanie precyzyjnych komponentów firmy Accu do mielenia ziaren kawy do idealnej konsystencji, umożliwiając jeszcze drobniejsze mielenie.
Część 3: Zagł ębianie się w przygotowanie krążków z pomysłowym narzędziem do dystrybucji espresso z przekładniami planetarnymi zapewniającymi niezwykle równomierną ekstrakcję.
Część 4: War zenie na naszym wyjątkowym ekspresie do kawy, zmontowanym przez naszego kierownika ds. inżynierii innowacji z różnych części z innych ekspresów do kawy.
Część 5: Zak ończenie refleksją nad poświęceniem i innowacyjnością naszych wewnętrznych inżynierów w ich nieustającym dążeniu do doskonałego espresso.
Więc weź napar i dołącz do nas, gdy zdemistyfikujemy mechanikę wydobywania espresso spoza tego świata, gdzie nauka spotyka satysfakcję, a pasja spotyka się z precyzją. Odkryjesz, że sekret wysublimowanego espresso tkwi nie tylko w fasoli, ale w pięknie inżynierii, która ją ożywia.
Kawa inżynierska wokół naszej społeczności
Pierwszy krok do stworzenia lepszego espresso zaczyna się od fasoli.
Huddersfield było kiedyś komercyjnym centrum tekstyliów i fabryk, chociaż teraz, jest domem dla wielu niezależnych palarni kawy znajdujących się w przekształconych przestrzeniach młynów.
Jedną z takich pieczarek jest Bean Brothers, założona przez dwóch braci z miłością do specjalnej kawy. Ponieważ już łaskawie dostarczają nam obfite ilości świeżo palonej kawy, a wspieranie lokalnej jest dużą częścią naszej kultury tutaj w Accu, wykorzystaliśmy to jako okazję do współpracy, urzeczywistniając nasz pomysł stworzenia najlepszej kawy dla inżynierów.
Ale czym jest inżynieryjna kawa? A dokładniej, jaki rodzaj kawy chcą pić inżynierowie? Cóż, właśnie tam zadajemy pytanie zarówno naszym klientom inżynieryjnym, jak i lokalnym firmom inżynieryjnym, a wyniki są naprawdę niesamowite.
Bez tej ankiety ujawniającej, w jaki sposób inżynierowie napędzają ich dzień, nie moglibyśmy wykonać kopii zapasowej naszego podejścia opartego na danych, aby naprawdę stworzyć najlepsze ziarna kawy dla inżynierów.
Uzbrojeni w wyniki naszych ankiet i pragnienie średniej do średniej ciemnej pieczeni z nutami czekolady i orzechów laskowych, zadaliśmy Bean Brothers starannie dobrać profil kawy, który pokochają inżynierowie.
Po obfitej ilości kubków w siedzibie Bean Brothers, testach i informacjach zwrotnych, wierzymy, że udało nam się stworzyć ostateczną pieczeń kawową specjalnie dla inżynierów, którą pokochają.
Kawa jest częścią naszego codziennego mielenia
Mamy więc idealną fasolę, teraz musimy je po prostu zmielić i wymieszać z wodą, prawda? Zgodnie z oczekiwaniami, nie jest to tak proste, jeśli chodzi o pogoni za kwintesencją piwa inżynierów, ale od tego zaczyna się zabawa. Uzyskanie idealnej konsystencji mielenia, w zależności od tego, jak chcesz zaparzyć kawę, to głęboka, ale fascynująca królicza dziura.
Krótko mówiąc, zbyt gruba, a kawa nie ma wystarczającego czasu kontaktu, co oznacza, że jest niedostatecznie ekstrahowana, zbyt drobna, a woda ma trudności z odnalezieniem drogi, prowadząc do nadmiernie ekstrahowanej kawy. W przypadku espresso jest jeszcze drobniejsze, a ciśnienie może wzrosnąć do tego stopnia, że woda otworzy dziurę prosto przez kawę, tworząc coś, co społeczność espresso nazywa „kanalizacją”. Powoduje to mieszaninę zlokalizowanej nadmiernej i niedostatecz nej ekstrakcji.
Jeśli to wszystko jest dla Ciebie nowe, znalezienie słodkiego miejsca między spodem a nadmierną ekstrakcją jest mocno związane z wybieraniem idealnego rozmiaru mielenia. Możesz nawet stwierdzić po smaku, czy rozmiar mielenia kawy wymaga uwagi. Jeśli na samym początku łyka uzyskasz kwaśny smak, są szanse, że jest niedostatecznie wyekstrahowany. Z drugiej strony, jeśli później przy łyku dostaniesz ostrą gorycz w tylnej części ust, prawdopodobnie zostanie ona nadmiernie wyekstrahowana.
Jak to wszystko wiąże się z naszym zespołem w Accu i naszym polowaniem na idealne espresso? Cóż, szlifierka wybrana do tego projektu to Sage Smart Grinder Pro. Dzięki przyzwoitemu zakresowi ustawień mielenia po grubszej stronie, ustawienia espresso Sage Smart Grinder Pro sprawiły, że potrzebujemy jeszcze dokładniejszych, nawet po dostosowaniu wszystkich wewnętrznych i zewnętrznych regulacji, którymi dysponujemy.
Na szczęście, ponieważ mamy do dyspozycji zespół inżynierów, precyzyjne podkładki Accu były natychmiastowym rozwiąz aniem. Korzystając z naszych podkładek metrycznych o grubości 22 mm x 32 mm x 0,2 mm, udało nam się ułożyć pięć pod wewnętrzną zadziorem, aby zasadniczo przesunąć zadziory szlifierki bli żej siebie.
Po kilku próbach i błędach zdecydowaliśmy się na użycie czterech podkładek 0,2 mm, dodając łączną wysokość 0,8 mm. Wyniki były dwojakie; udało nam się trafić w „punkt zerowy” zadziorów, co oznacza, że nie mogły się zbliżyć bez szlifowania razem, a wydajność szlifowania była niesamowicie dobra w porównaniu, co oznacza, że mieliśmy dużo miejsca na ruch, jeśli potrzebujemy. Dzięki tym podkładkom byliśmy teraz w idealnej sytuacji, aby zacząć przygotowywać kawę.
Wykorzystanie narzędzi do dystrybucji espresso do równomiernej ekstrakcji
Jako przyszłościowa firma inżynierska kochamy druk 3D i szybkie prototypowanie. Do tego stopnia, że mamy bank drukarek do użytku wewnętrznego do badań i rozwoju. Pod względem kontekstu tego artykułu i przesuwaniu wyników naszych fusów kawowych do absolutnego limitu, jednym z takich projektów jest narzędzie WDT przędzące Umikot.
Zainspirowane ruchem przekładni planetarnych, to narzędzie do dystrybucji espresso wykorzystuje teorię „techniki dystrybucji Weissa”. Krótko mówiąc, z przyciętymi igłami zamontowanymi pionowo do kół zębatych, miesza naszą ziemię, aby usunąć wszelkie kępy - prawie jak trzepaczka spirograficzna. Celem końcowym jest osiągnięcie jednorodnej dystrybucji cząstek, która pomaga uzyskać równomierną ekstrakcję kawy i zapobiega efektowi kanalizacji, o którym mówiliśmy wcześniej.
Inżynieria, badania i rozwój, które zaowocowały stworzeniem tego narzędzia, są tak dogłębne, że ma nawet symulacje ścieżki, jaką każda igła przejmie rozpiętość 10 obrotów, pokazując, że zapewnia prawie 100% pokrycie całego złoża szlifierki.
Z naszego doświadczenia wynika, że jest to najlepsze narzędzie WDT, jakie wypróbowaliśmy, ponieważ zapewnia powtarzalne wyniki za każdym razem w porównaniu z innymi narzędziami do dystrybucji espresso, które wszystkie mają ręczne podejście odręczne.
Masz drukarkę 3D i chcesz wydrukować własną? Z przyjemnością dowiesz się, że narzędzie można pobrać bezpłatnie, a jedyne rzeczy, które musisz zdobyć, to igły do akupunktury i śruby z łbem stożkowym 5 x M3 x 12 mm. Upewnij się, że połączyłeś je z naszą mieszanką Grounds For Innovation, aby naprawdę zobaczyć, co może zrobić!
To żyje! Nasz ekspres do kawy Frankenstein
Tak więc, od fasoli do warzenia, jesteśmy teraz na ostatnim kroku. Stwierdzenie, że ekspres do kawy, z którego korzysta nasz zespół inżynierów, jest wyjątkowy, byłoby niedopowied zeniem.
Jako krzemień, który wzbudził naszą wyobraźnię dla całego projektu, był Patrick Faulkner, nasz kierownik ds. Inżynierii Innowacji. Kierując swojego wewnętrznego Tony'ego Starka, postanowił stworzyć własny ekspres do kawy, używając części z motocykla, zaworów nadciśnienia na rynku wtórnym, kontrolerów PID, niestandardowych adapterów obrabianych i interfejsu De'Lon ghi Scultura, aby zapewnić znajome wrażenia użytkownika.
Chociaż nie będziemy tu zbyt techniczni, od początku do końca przemyślano każdy składnik, który przepuszcza wodę do ostatecznego pysznego miejsca przeznaczenia. Oto krótkie podsumowanie:
Kocioł i zbiornik
Zostały one ulepszone, aby były umieszczone w aluminiowej puszce oleju do motocykli (zupełnie nowej), aby zapewnić większą stabilność termiczną.
Kontroler PID
Ten sprytny dodatek został dodany do regulacji temperatury, przepływu, ciśnienia i prędkości systemu dostarczania ciepłej wody. Coś, co dodaje bardziej programowalną warstwę na wierzchu zaprojektowanych komponentów, aby uzyskać większą spójność.
Wartość nadciśnienia
Powszechnie przyjmuje się, że ciśnienie 9 barów jest optymalnym poziom em do parzenia espresso, więc ten zawór sprężynowy usuwa ciśnienie po osiągnięciu tego limitu. Wcześniej było to około 15 barów.
Głowica grupy
Ulepszono o manometr, dzięki czemu istnieje wyraźny wizualny sygnał do trafienia w 9-barowy słodki punkt.
Bezdenny filtr uchwytu
Chociaż nie jest to modyfikacja oparta na wydajności, pozwala na diagnozę strzału i zapewnia znacznie łatwiejszy sposób wizualizacji, w jaki sposób woda przepływa przez fusy z kawy. Zapewnia również niesamowite zdjęcie espresso wyglądające na Instagramie, którego nie możemy powstrzymać się od pokochania.
Więc jak to smakuje? Cóż, trudno tu mieć bezstronną opinię, ale w porównaniu z ekspresami instant, a nawet kapsułkami kawy, o wiele lepiej! Chociaż nasza nowa mieszanka pieczonej kawy dla inżynierów może przyjąć część uznania, nie powinno to pomniejszać wysiłku włożonego, aby dostać się do tego punktu. Od naszych ulepszeń, po rozmiar szlifowania, po nasze niestandardowe narzędzie do przędzenia WDT z nadrukiem 3D dla lepszej dystrybucji, aż po projektowanie własnego ekspresu do kawy - każdy dotychczasowy krok okazał się opłacalny w poszukiwaniu idealnej kawy dla inżynier ów.
Dążenie do doskonałej kawy - czy warto?
Jeśli ta podróż przez świat inżynieryjnej kawy coś nam pokazała, jest to niezrównane poświęcenie i innowacje, które nasi inżynierowie wnoszą do stołu - lub w tym przypadku swoje kubki do kawy.
Z punktu widzenia czystego smaku jest to subiektywne, ale nasi inżynierowie wierzą, że osiągnęli wielkość, a wyższość naszych inżynierskich ziaren kawy pokazuje różnicę, jaką może zrobić precyzja, dokładność i staranność.
Tworzenie idealnego espresso jest zarówno formą sztuki, jak i nauką, wymagającą niezłomnego skupienia się na szczegółach i chęci eksperymentowania.
Tak jak inżynier systemów fachowo kalibruje każdy komponent w celu zapewnienia płynnej funkcjonalności, nasi wewnętrzni inżynierowie skrupulatnie zoptymalizowali rozmiar mielenia, ustawienia ciśnienia i regulację temperatury, aby uwolnić pełny potencjał każdej cząstki kawy w doskonale zaprojektowanym espresso.
Tak więc, gdy usiądziemy wygodnie, aby cieszyć się pierwszym z wielu naparów, jest to dobry czas, aby zastanowić się nad naszą podróżą w kierunku stworzenia idealnie zaprojektowanego espresso. Ten projekt był elementem nieustępliwego dążenia, naznaczonego ciągłym uczeniem się, rygorystycznymi testami i nieu stępliwą pasją.
Ponieważ nadal przekraczamy granice tego, co jest możliwe zarówno w inżynierii, jak i w warzeniu kawy, ten projekt służy jako świadectwo naszego podstawowego etosu. Jesteśmy tu dla inżynierów, innowatorów i pionierów — tych, którzy napędzają zmiany, nawet jeśli oznacza to upewnienie się, że masz odpowiednią kawę, która pomoże Ci osiągnąć najlepsze wyniki.
Nie wierz nam jednak na słowo, możesz zamówić własne Grounds For Innovation i daj nam znać, czy pomogło to rozpocząć Twój dzień!
Często zadawane pytania
P: Co to jest narzędzie WDT?
Odp.: Narzędzie WDT lub Weiss Distribution Technique to specjalistyczny instrument używany do przygotowywania kawy espresso. Posiada igły lub zęby zaprojektowane do mieszania i równomiernego rozprowadzania mielonej kawy w koszyku portafiltra. Celem jest wyeliminowanie kępek i promowanie równomiernego przepływu wody przez fusy kawy podczas ekstrakcji, poprawiając w ten sposób ogólną jakość kawy espresso.
P: Czy istnieje pewna technika korzystania z narzędzia WDT?
Odp.: Tak, technika korzystania z narzędzia WDT polega na umieszczeniu go na koszu filtracyjnym wypełnionym świeżo zmieloną kawą. Następnie delikatnie mieszasz fusy z kawy ruchem okrężnym lub zygzakowatym, uważając, aby pokryć całą powierzchnię. Ta akcja rozbija kępy i tworzy jednolite łóżko do kawy, ułatwiając równomierne przepuszczanie wody podczas ekstrakcji. Niektóre narzędzia do dystrybucji espresso, zwłaszcza te z przekładniami planetarnymi, takimi jak te, których użyliśmy w tym artykule, zostały zaprojektowane tak, aby zapewnić optymalne mieszanie przy minimalnym wysiłku użytkownika.
P: Jakie jest najlepsze narzędzie WDT?
Odp.: Określenie najlepszego narzędzia WDT może się różnić w zależności od osobistych preferencji, ale kluczowe są takie czynniki, jak jakość wykonania, łatwość użycia i skuteczność tworzenia równomiernej dystrybucji kawy mielonej. Jeśli chodzi o inżynierię sprzętu do espresso, modele z przekładniami planetarnymi, takie jak przędzące narzędzie WDT Umikot, zostały chwalone za zdolność do zapewnienia prawie 100% pokrycia łóżka kawowego, oferując powtarzal ne i spójne wyniki.
P: Co to są zadziory szlifierskie?
Odp.: Zadziory młynka to składniki młynka do kawy, które faktycznie rozkładają ziarna kawy na mniejsze cząstki. Zwykle są wykonane z hartowanej stali lub ceramiki i występują w różnych kształtach, takich jak płaskie, stożkowe lub hybrydowe wzory. Na precyzję i konsystencję mielenia duży wpływ ma jakość zadziorów młynka, co czyni je kluczowym elementem w przygotowywaniu kawy.
P: Jaki rodzaj kawy jest najlepszy dla inżynierów?
Odp.: Najlepszy rodzaj kawy dla inżynierów jest subiektywny i zależy od indywidualnych profili smakowych. Jednak w podejściu opartym na danych nasze badanie wykazało preferowanie średniej do średnio ciemnej pieczeni z nutami smakowymi czekolady i orzechów laskowych. Zgodnie z tym, niestandardowa pieczeń dostosowana do tych specyfikacji, taka jak ta, którą opracowaliśmy z Bean Brothers, jest idealna dla inżynierów, którzy cenią zarówno naukę, jak i sztukę parzenia kawy.